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Das fantastische Restaurant Carao in Mexico

Das fantastische Restaurant Carao wird betrieben von Enrique Olivera. Der Chefkoch eröffnet nach den beiden Restaurants Pujol und Cosme sein drittes Restaurant im brandneuen One&Only Mandarina Hotel.

Enrique Olvera wusste genau, welche Stimmung er im Carao, seinem neuen Restaurant im noch nicht ganz so alten One&Only Mandarina an der mexikanischen Riviera Nayarit, heraufbeschwören wollte.

„Das gleiche Gefühl, wie wenn man unter einer Palapa direkt am Meer sitzt“, sinniert der weltbekannte Küchenchef, der vor allem für das Pujol in Mexiko-Stadt und Cosme in Manhattan bekannt ist. Am südlichsten Rand des Resorts gelegen, mit Panoramablick auf die unberührte Küste, trifft Carao genau diesen Ton und noch einiges mehr.

Regenwald-Vegetation umhüllt die Speisesäle, die mit organischen Materialien ausgestattet und um eine zentrale, kaminartige Küche angeordnet sind. Diese erhabenen Räume geben den Weg frei zu einem Pool nur für Erwachsene, der in Richtung der Brandung ragt – der perfekte Ort, sagt der Küchenchef, um bei Sonnenuntergang ein Glas zu erheben. (Ich empfiehle die Guaven-Margarita oder einen der vielen biodynamischen Weine.)

Knabbern Sie an Seetang-Chicharrón mit Pico de Gallo, dann setzen Sie sich für eine Mahlzeit mit regional inspirierten Gerichten wie Pescado Zarandeado, einem frischen ganzen Fisch, der mariniert und auf traditionelle Weise gegrillt wird. Schauen Sie sich unbedingt die Teller selbst an, die Teil des Keramikgeschirrs sind, das von dem in Veracruz ansässigen Kunsthandwerker Joel Bautista Rojo speziell für das Restaurant angefertigt wurde.